和食 / 副菜
暑い日や脂っこい料理の箸休めに欠かせない、さっぱりとした酢の物。薄切りきゅうりのパリパリ食感とわかめの磯の風味、甘酸っぱい三杯酢が口の中をすっきりリセットしてくれます。塩もみしたきゅうりの水分をしっかり絞る、その一手間が味のキレを左右する、シンプルゆえに基本に忠実さが問われる料理です。
きゅうりの酢の物
暑い日や脂っこい料理の箸休めに欠かせない、さっぱりとした酢の物。薄切りきゅうりのパリパリ食感とわかめの磯の風味、甘酸っぱい三杯酢が口の中をすっきりリセットしてくれます。塩もみしたきゅうりの水分をしっかり絞る、その一手間が味のキレを左右する、シンプルゆえに基本に忠実さが問われる料理です。
きゅうり 2本
乾燥わかめ 大さじ1
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
白ごま 適量
しらすやカニかまを加えるとボリュームアップ。
- きゅうりの水気を絞りきるのが全てと言っていい。水分が残ると酢が薄まって味がぼやける
- きゅうりは2mm以下の薄切りに。厚いと酢の味が表面にしか届かない
- 三杯酢は食べる直前に和えるのがベスト。長時間漬けるときゅうりがしんなりしすぎる
- しらすやカニかまを加えるとたんぱく質が加わり、おつまみとしても満足度が上がる
- 酢の代わりにすし酢を使うと甘めに仕上がり、酢が苦手な人や子供にも食べやすい
