ピーマンのおかか炒め
⏱ 8分🔥 50kcalかんたん和食
ピーマン嫌いの子供を振り向かせた伝説の一品。ごま油の香ばしさとかつお節の旨味が、ピーマンのほろ苦さを包み込んで食べやすく変えてくれます。強火でさっと炒めることで苦味が和らぎ、醤油とみりんの甘辛味で箸が止まらない味に。8分で完成するスピードと冷めても美味しい常備菜力で、お弁当のスタメン副菜です。
夏夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
ピーマン 5個
ごま油 小さじ2
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
かつお節 1パック
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
ピーマンを切る
ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取って5mm幅の細切りにする。繊維に沿って縦方向に切ると食感がシャキッと残り、苦味も出にくい。横方向に切ると細胞が壊れて苦味が強くなるので注意。
2
強火で一気に炒める
フライパンにごま油を熱し、強火でピーマンを1分炒める。あまり触らず、フライパンの上で軽く焦げ目がつくくらい焼きつけると香ばしさが出る。しんなりしすぎる前に次の工程へ。
3
味付けしてかつお節を絡める
醤油とみりんを回しかけ、水分が飛んだらかつお節を加えて全体に絡める。かつお節がピーマンの表面の水分と旨味を吸い、自然なとろみとコクを生む。火を止めて完成。
💡 ピーマン嫌いの子でも食べやすい味。
🔑 調理のポイント
• ピーマンは繊維に沿って縦方向に切ると苦味が出にくい。これが子供でも食べられる秘訣
• 強火で短時間がシャキシャキ食感と苦味軽減の両方を実現する。弱火でじっくりだと苦くなる
• かつお節は最後に加えて絡める。先に入れると焦げて風味が台無しに
✨ アレンジ提案
• ちりめんじゃこを一緒に炒めると、カリカリの塩気とカルシウムが加わりお弁当の栄養価アップ
• ツナ缶を加えてボリュームアップすれば、メインのおかずとしても成立する