和食 / 副菜
ピーマン嫌いの子供を振り向かせた伝説の一品。ごま油の香ばしさとかつお節の旨味が、ピーマンのほろ苦さを包み込んで食べやすく変えてくれます。強火でさっと炒めることで苦味が和らぎ、醤油とみりんの甘辛味で箸が止まらない味に。8分で完成するスピードと冷めても美味しい常備菜力で、お弁当のスタメン副菜です。
ピーマンのおかか炒め
ピーマン嫌いの子供を振り向かせた伝説の一品。ごま油の香ばしさとかつお節の旨味が、ピーマンのほろ苦さを包み込んで食べやすく変えてくれます。強火でさっと炒めることで苦味が和らぎ、醤油とみりんの甘辛味で箸が止まらない味に。8分で完成するスピードと冷めても美味しい常備菜力で、お弁当のスタメン副菜です。
ピーマン 5個
ごま油 小さじ2
醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
かつお節 1パック
ピーマン嫌いの子でも食べやすい味。
- ピーマンは繊維に沿って縦方向に切ると苦味が出にくい。これが子供でも食べられる秘訣
- 強火で短時間がシャキシャキ食感と苦味軽減の両方を実現する。弱火でじっくりだと苦くなる
- かつお節は最後に加えて絡める。先に入れると焦げて風味が台無しに
- ちりめんじゃこを一緒に炒めると、カリカリの塩気とカルシウムが加わりお弁当の栄養価アップ
- ツナ缶を加えてボリュームアップすれば、メインのおかずとしても成立する
