冷奴
⏱ 3分🔥 80kcalかんたん和食
豆腐を切って薬味をのせるだけ。日本料理で最もシンプルな一品ですが、だからこそ豆腐そのものの味がすべてを決めます。なめらかな絹ごし豆腐の冷たさ、かつお節の旨味、おろし生姜のキレ、醤油の塩気——たった4つの要素が口の中で完成する小さな世界。暑い日のあと一品に、食卓にそっと出すだけで涼を届けてくれる存在です。
夏夕食
📋 材料（2人分の目安）
2
絹ごし豆腐 1丁
長ねぎ 1/4本
生姜 1かけ
かつお節 適量
醤油 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
豆腐を盛る
絹ごし豆腐を冷蔵庫から出し、2等分にして器に盛る。豆腐は冷たいほうが美味しいので、食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。水が出るのが気になる場合は、軽くキッチンペーパーで表面を押さえる程度で十分。
2
薬味を準備する
長ねぎは小口切り、生姜はすりおろす。生姜はおろしたてが一番香りが良い。チューブでも代用できるが、風味は断然生の生姜に軍配が上がる。
3
のせて完成
豆腐の上にかつお節をふわっと盛り、ねぎと生姜をのせる。食卓で各自が醤油をかけて食べる。醤油は高品質なものを使うと、この一品の満足度が劇的に変わる。
💡 夏はキムチのせ、冬は温奴にアレンジ。
🔑 調理のポイント
• 豆腐はできるだけ良いものを選ぶ。この料理は素材の味がそのまま出るので、豆腐の質＝完成度
• 水切りはしなくてよい。絹ごしの水分含めたなめらかさが冷奴の美味しさ
• 醤油にこだわると世界が変わる一品。だし醤油や生醤油を使うだけでランクアップする
✨ アレンジ提案
• キムチ＋ごま油＋韓国のりをのせれば韓国風冷奴に。おつまみの満足度が跳ね上がる
• 冬はレンジで1分温めて「温奴」に。生姜あんをかけると体が芯から温まる