和食 / 副菜
豆腐を切って薬味をのせるだけ。日本料理で最もシンプルな一品ですが、だからこそ豆腐そのものの味がすべてを決めます。なめらかな絹ごし豆腐の冷たさ、かつお節の旨味、おろし生姜のキレ、醤油の塩気——たった4つの要素が口の中で完成する小さな世界。暑い日のあと一品に、食卓にそっと出すだけで涼を届けてくれる存在です。
冷奴
豆腐を切って薬味をのせるだけ。日本料理で最もシンプルな一品ですが、だからこそ豆腐そのものの味がすべてを決めます。なめらかな絹ごし豆腐の冷たさ、かつお節の旨味、おろし生姜のキレ、醤油の塩気——たった4つの要素が口の中で完成する小さな世界。暑い日のあと一品に、食卓にそっと出すだけで涼を届けてくれる存在です。
絹ごし豆腐 1丁
長ねぎ 1/4本
生姜 1かけ
かつお節 適量
醤油 適量
夏はキムチのせ、冬は温奴にアレンジ。
- 豆腐はできるだけ良いものを選ぶ。この料理は素材の味がそのまま出るので、豆腐の質＝完成度
- 水切りはしなくてよい。絹ごしの水分含めたなめらかさが冷奴の美味しさ
- 醤油にこだわると世界が変わる一品。だし醤油や生醤油を使うだけでランクアップする
- キムチ＋ごま油＋韓国のりをのせれば韓国風冷奴に。おつまみの満足度が跳ね上がる
- 冬はレンジで1分温めて「温奴」に。生姜あんをかけると体が芯から温まる
