中華風 / 副菜
包丁を使わず麺棒でバンバン叩いて割るという豪快さが気持ちいい、中華風きゅうりの前菜。叩くことで断面がギザギザに割れ、そこにごま油とにんにくの効いたたれが入り込んで、包丁で切った時とは全く違う味の染み方をします。ビールのおつまみとして最強クラスで、居酒屋のメニューにも必ずある、叩くだけの5分レシピ。
たたききゅうり
包丁を使わず麺棒でバンバン叩いて割るという豪快さが気持ちいい、中華風きゅうりの前菜。叩くことで断面がギザギザに割れ、そこにごま油とにんにくの効いたたれが入り込んで、包丁で切った時とは全く違う味の染み方をします。ビールのおつまみとして最強クラスで、居酒屋のメニューにも必ずある、叩くだけの5分レシピ。
きゅうり 2本
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ1
酢 小さじ1
にんにく 少々
砂糖 小さじ1/2
白ごま 適量
塩 小さじ1/2
叩くことで味が染みやすくなる。ビールのお供に。
- 「叩く」ことに意味がある。包丁のスパッとした断面と違い、ギザギザの割れ目がたれを受け止める
- 叩きすぎてぐちゃぐちゃにしない。ヒビが入ったら手で割る。食感を残すのが大事
- にんにくは少量でいい。多すぎるときゅうりの爽やかさが消えてしまう
- ラー油を加えるとピリ辛たたききゅうりに。辛いもの好きなら食べるラー油がおすすめ
- 梅肉と大葉で和えると和風たたききゅうりに。さっぱりして夏の箸休めに最高
