中華風 / 副菜
「やみつき」の名前は伊達じゃない。キャベツをちぎって調味料を混ぜるだけ、火も包丁も使わない5分レシピなのに、手が止まらなくなる中毒性があります。ごま油の香りと鶏ガラスープの旨味、にんにくの刺激が生キャベツの甘みを引き立て、一人で1/4個を余裕で平らげてしまう危険なおいしさ。焼肉屋の最初に出てくるあのキャベツの正体です。
やみつきキャベツ
「やみつき」の名前は伊達じゃない。キャベツをちぎって調味料を混ぜるだけ、火も包丁も使わない5分レシピなのに、手が止まらなくなる中毒性があります。ごま油の香りと鶏ガラスープの旨味、にんにくの刺激が生キャベツの甘みを引き立て、一人で1/4個を余裕で平らげてしまう危険なおいしさ。焼肉屋の最初に出てくるあのキャベツの正体です。
キャベツ 1/4個
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
にんにく 少々
塩 少々
白ごま 適量
居酒屋の人気メニュー。ちぎるのがポイント。
- 包丁で切らず必ず手でちぎる。断面の粗さが調味料の絡みと食感の両方を決める
- にんにくは「ほんの少し」がキモ。多いと翌日に響く。耳かき1杯程度から始める
- 鶏ガラスープの素が味の核。これがないとただの塩キャベツになるので省略不可
- 塩昆布をひとつまみ加えると旨味が加わり、ビールが止まらない極上おつまみに
- ラー油を数滴と刻みねぎを加えると、ピリ辛のパンチが効いた焼肉屋スタイルに
