ニラ玉
⏱ 8分🔥 180kcalかんたん中華風
ふわっとろの卵とニラの強い香りが渾然一体となる、中華の速攻おかず。調理時間わずか8分、しかもそのうち6分は切る時間。フライパンの上での勝負はたった2分です。卵を半熟で一度取り出し、ニラを炒めてから合わせる「二段階調理」が、卵をふわふわのまま仕上げる唯一の方法。手際の良さが美味しさに直結する、瞬発力の料理。
夕食弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
卵 3個
ニラ 1束
ごま油 大さじ1.5
醤油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩こしょう 少々
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
材料を準備する
ニラを4cm幅に切る。ボウルに卵を割り入れ、鶏ガラスープの素・醤油・塩こしょうを加えて溶く。卵に先に味をつけておくことで、後から調味料を加える手間が省ける。
2
卵を先に炒める
フライパンにごま油を強火で熱し、煙が出始めたら卵液を一気に流し入れる。縁が固まり始めたら大きく2〜3回かき混ぜ、まだ半熟の状態ですぐに取り出す。フライパンの上にいる時間は10秒。これがふわふわの全て。
3
ニラを炒めて卵を戻す
同じフライパンにニラを入れ、強火で30秒炒める。ニラの色が鮮やかになったら半熟卵を戻し入れ、大きくさっと混ぜ合わせて即座に皿へ。ここでも迷わないこと。
💡 卵は半熟で取り出すのがふわふわの秘訣。10秒の勝負。
🔑 調理のポイント
• 卵は半熟で取り出すのが鉄則。フライパンの上にいるのは10秒が限界。余熱でちょうど良い固さになる
• 二段階調理が命。卵とニラを一緒に最初から炒めると、卵が硬くなりニラもクタクタに
• 強火で手早くが全ての工程に共通するルール。弱火でやると水分が出てベチャッとなる
✨ アレンジ提案
• 豆腐を手で崩して加えると「ニラ玉豆腐」に。ボリュームが出てメインおかずとして成立する
• 豚肉を先に炒めてから合わせるとスタミナニラ玉に。夏バテ防止メニューとしても最強
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