中華風 / 主菜
ふわっとろの卵とニラの強い香りが渾然一体となる、中華の速攻おかず。調理時間わずか8分、しかもそのうち6分は切る時間。フライパンの上での勝負はたった2分です。卵を半熟で一度取り出し、ニラを炒めてから合わせる「二段階調理」が、卵をふわふわのまま仕上げる唯一の方法。手際の良さが美味しさに直結する、瞬発力の料理。
ニラ玉
ふわっとろの卵とニラの強い香りが渾然一体となる、中華の速攻おかず。調理時間わずか8分、しかもそのうち6分は切る時間。フライパンの上での勝負はたった2分です。卵を半熟で一度取り出し、ニラを炒めてから合わせる「二段階調理」が、卵をふわふわのまま仕上げる唯一の方法。手際の良さが美味しさに直結する、瞬発力の料理。
卵 3個
ニラ 1束
ごま油 大さじ1.5
醤油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩こしょう 少々
卵は半熟で取り出すのがふわふわの秘訣。10秒の勝負。
- 卵は半熟で取り出すのが鉄則。フライパンの上にいるのは10秒が限界。余熱でちょうど良い固さになる
- 二段階調理が命。卵とニラを一緒に最初から炒めると、卵が硬くなりニラもクタクタに
- 強火で手早くが全ての工程に共通するルール。弱火でやると水分が出てベチャッとなる
- 豆腐を手で崩して加えると「ニラ玉豆腐」に。ボリュームが出てメインおかずとして成立する
- 豚肉を先に炒めてから合わせるとスタミナニラ玉に。夏バテ防止メニューとしても最強
