和食 / 副菜
和食の副菜の中で最もシンプルな一品。小松菜を茹でて、だし醤油をかけ、かつお節をのせるだけ。それなのに、だしの旨味とかつお節の風味が小松菜の素朴な味わいを引き立てて、何度食べても飽きない滋味深さがあります。和食の献立にそっと添える、控えめで上品な名脇役。
小松菜のおひたし
和食の副菜の中で最もシンプルな一品。小松菜を茹でて、だし醤油をかけ、かつお節をのせるだけ。それなのに、だしの旨味とかつお節の風味が小松菜の素朴な味わいを引き立てて、何度食べても飽きない滋味深さがあります。和食の献立にそっと添える、控えめで上品な名脇役。
小松菜 1束
醤油 大さじ1
だし汁 大さじ2
かつお節 適量
ほうれん草でも同じ作り方でOK。
- 茹で時間は30秒が目安。小松菜はほうれん草よりアクが少ないので長く茹でる必要はない
- 水気の絞り方で味が決まる。しっかり絞るとだし醤油が馴染み、味がクリアに仕上がる
- かつお節は最後に手でふわっとのせる。食べる直前が一番香りが良い
- だし醤油の代わりにポン酢をかけるとさっぱり感が増し、脂っこいメインの付け合わせにぴったり
- ちりめんじゃこをフライパンでカリカリに炒めてトッピングすると食感と塩気がアクセントに
