小松菜のおひたし
⏱ 8分🔥 45kcalかんたん和食
和食の副菜の中で最もシンプルな一品。小松菜を茹でて、だし醤油をかけ、かつお節をのせるだけ。それなのに、だしの旨味とかつお節の風味が小松菜の素朴な味わいを引き立てて、何度食べても飽きない滋味深さがあります。和食の献立にそっと添える、控えめで上品な名脇役。
夕食朝食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
小松菜 1束
醤油 大さじ1
だし汁 大さじ2
かつお節 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
小松菜を茹でる
沸騰した湯に塩ひとつまみを入れ、小松菜を根元から先に入れて15秒、全体を沈めてさらに15秒、合計30秒だけ茹でる。ほうれん草より火が通りやすいので短めが正解。
2
冷水にとって切る
すぐに冷水にとって色と食感を止める。根元を揃えて持ち、ぎゅっと絞って水気をしっかり切る。4cm幅に切り揃える。
3
だし醤油をかける
器に小松菜を盛り、だし汁と醤油を合わせたものを回しかける。かつお節をふんわりとのせて完成。かつお節は食べる直前にのせると、香りが立って格段に美味しい。
💡 ほうれん草でも同じ作り方でOK。
🔑 調理のポイント
• 茹で時間は30秒が目安。小松菜はほうれん草よりアクが少ないので長く茹でる必要はない
• 水気の絞り方で味が決まる。しっかり絞るとだし醤油が馴染み、味がクリアに仕上がる
• かつお節は最後に手でふわっとのせる。食べる直前が一番香りが良い
✨ アレンジ提案
• だし醤油の代わりにポン酢をかけるとさっぱり感が増し、脂っこいメインの付け合わせにぴったり
• ちりめんじゃこをフライパンでカリカリに炒めてトッピングすると食感と塩気がアクセントに
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