和食 / 副菜
ブロッコリーを茹でてかつお節と醤油で和えるだけ。和食の副菜の中で最もミニマルなレシピのひとつですが、かつお節の旨味がブロッコリーの青い風味を上手に引き立てて、箸が止まらなくなる美味しさです。お弁当の緑色枠としてほぼ毎日出番があり、冷蔵で3日もつ頼れる常備菜。
ブロッコリーのおかか和え
ブロッコリーを茹でてかつお節と醤油で和えるだけ。和食の副菜の中で最もミニマルなレシピのひとつですが、かつお節の旨味がブロッコリーの青い風味を上手に引き立てて、箸が止まらなくなる美味しさです。お弁当の緑色枠としてほぼ毎日出番があり、冷蔵で3日もつ頼れる常備菜。
ブロッコリー 1株
醤油 大さじ1
かつお節 1パック
白ごま 適量
マヨネーズ和えにしても。レンジ加熱でも可。
- ブロッコリーは水にさらさず自然冷却がベスト。房が水を吸ってべちゃっとなるのを防ぐ
- 茎は捨てずに使う。皮をむけば甘くて食感もいい、隠れた美味しい部分
- かつお節が水分を吸うので、少し水気が残っていても和えれば丁度よくなる
- マヨネーズとかつお節で和えれば子供が大好きなブロッコリーのマヨおかか和えに
- ごま油と塩で中華風ナムル仕立てにしても彩りの良い副菜になる
