ブロッコリーのおかか和え
⏱ 8分🔥 45kcalかんたん和食
ブロッコリーを茹でてかつお節と醤油で和えるだけ。和食の副菜の中で最もミニマルなレシピのひとつですが、かつお節の旨味がブロッコリーの青い風味を上手に引き立てて、箸が止まらなくなる美味しさです。お弁当の緑色枠としてほぼ毎日出番があり、冷蔵で3日もつ頼れる常備菜。
冬夕食作り置きOK弁当OK
📋 材料（2人分の目安）
2
ブロッコリー 1株
醤油 大さじ1
かつお節 1パック
白ごま 適量
👨🍳 作り方
👆 タップで完了マーク1
ブロッコリーを小房に分ける
ブロッコリーを小房に切り分ける。太い茎は外側の硬い皮をむいて薄切りにすれば食べられる。捨てるのはもったいないくらい甘くて美味しい部分。小房の大きさは揃えておくと茹で加減が均一になる。
2
茹でる
塩を入れた湯でブロッコリーを2分茹でる。房の部分がまだ少し硬いくらいで引き上げるのが正解。ザルにあけて自然に冷ます。水にさらすと水っぽくなるので、ブロッコリーの場合は水冷しない方がいい。
3
和える
粗熱が取れたら醤油をまわしかけ、かつお節と白ごまを加えてさっくり和えて完成。かつお節がブロッコリーの表面の水分を吸い取ってくれるので、味がしっかり絡む。
💡 マヨネーズ和えにしても。レンジ加熱でも可。
🔑 調理のポイント
• ブロッコリーは水にさらさず自然冷却がベスト。房が水を吸ってべちゃっとなるのを防ぐ
• 茎は捨てずに使う。皮をむけば甘くて食感もいい、隠れた美味しい部分
• かつお節が水分を吸うので、少し水気が残っていても和えれば丁度よくなる
✨ アレンジ提案
• マヨネーズとかつお節で和えれば子供が大好きなブロッコリーのマヨおかか和えに
• ごま油と塩で中華風ナムル仕立てにしても彩りの良い副菜になる
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