和食 / 副菜
5分で完成する、夏のお手軽副菜の決定版。オクラの独特のねばりとかつお節の風味がからみ合い、醤油のシンプルな味付けがそれを引き立てます。塩もみと短い茹で時間で、オクラ本来の鮮やかな緑とプチプチ食感を残すのがポイント。お弁当の彩り要員としても、白ごはんのお供としても重宝する一品。
オクラのおかか和え
5分で完成する、夏のお手軽副菜の決定版。オクラの独特のねばりとかつお節の風味がからみ合い、醤油のシンプルな味付けがそれを引き立てます。塩もみと短い茹で時間で、オクラ本来の鮮やかな緑とプチプチ食感を残すのがポイント。お弁当の彩り要員としても、白ごはんのお供としても重宝する一品。
オクラ 10本
塩 少々
醤油 小さじ2
かつお節 1パック
ネバネバで栄養満点。納豆と混ぜても。
- 板ずりは省かない。産毛を取るのと色を鮮やかにする一石二鳥の工程
- ガクは切り落とさず「むき取る」。切り落とすと中の種が湯に流れ出てスカスカになる
- 茹で時間は1分がベスト。長すぎるとねばりが湯に溶け出してしまう
- 納豆と混ぜてネバネバ丼にすると、夏バテ気味の日でもするする食べられる
- めんつゆ漬けにして冷蔵庫で2時間以上冷やすと、味の染みたおつまみに
