中華風 / 副菜
中華料理屋の定食について来る冷たい副菜の定番。つるつるの春雨に酸味の効いたドレッシングが絡み、きゅうり・にんじん・ハム・錦糸卵の彩りが食卓を華やかにしてくれます。酢とごま油の爽やかな味付けは食欲をそそり、暑い日にもさっぱり食べられる。4〜5種類の食材を細切りに揃える手間はあるものの、一度に作り置きすれば2日間活躍する優秀な常備菜。
春雨サラダ
中華料理屋の定食について来る冷たい副菜の定番。つるつるの春雨に酸味の効いたドレッシングが絡み、きゅうり・にんじん・ハム・錦糸卵の彩りが食卓を華やかにしてくれます。酢とごま油の爽やかな味付けは食欲をそそり、暑い日にもさっぱり食べられる。4〜5種類の食材を細切りに揃える手間はあるものの、一度に作り置きすれば2日間活躍する優秀な常備菜。
春雨 40g
きゅうり 1本
にんじん 1/3本
ハム 3枚
卵 1個
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
白ごま 適量
冷蔵で2日。中華の副菜定番。
- 具材の太さを揃えるのが見た目と食感の統一感を作る。細切りの「太さ」にこだわるのがプロの仕事
- 春雨は冷水で洗った後にしっかり水切りする。水が残るとドレッシングが薄まる最大の原因
- ごま油は最後に加えると香りが飛ばず、食べた瞬間に香ばしさが広がる
- エビを加えると一気に華やかなごちそうサラダに。おもてなしにも使える
- 豆板醤を少し加えてピリ辛春雨サラダにすると、おつまみとしてビールが進む味に
