春雨サラダ

中華料理屋の定食について来る冷たい副菜の定番。つるつるの春雨に酸味の効いたドレッシングが絡み、きゅうり・にんじん・ハム・錦糸卵の彩りが食卓を華やかにしてくれます。酢とごま油の爽やかな味付けは食欲をそそり、暑い日にもさっぱり食べられる。4〜5種類の食材を細切りに揃える手間はあるものの、一度に作り置きすれば2日間活躍する優秀な常備菜。