和食 / 副菜
居酒屋のお通しで出てくる、あのパリパリ大根サラダ。氷水でシャキッと締めた大根の千切りに、ツナの旨味とかつお節の風味、ポン酢のさっぱり感が合わさった、箸が止まらない一品です。大根おろしとは全く別の食べ方で、大根の「シャキシャキ」という食感の魅力を最大限に引き出します。スライサーがあれば3分で完成する手軽さも魅力。
大根サラダ
居酒屋のお通しで出てくる、あのパリパリ大根サラダ。氷水でシャキッと締めた大根の千切りに、ツナの旨味とかつお節の風味、ポン酢のさっぱり感が合わさった、箸が止まらない一品です。大根おろしとは全く別の食べ方で、大根の「シャキシャキ」という食感の魅力を最大限に引き出します。スライサーがあれば3分で完成する手軽さも魅力。
大根 1/4本
かつお節 1パック
ツナ缶 1/2缶
ポン酢 大さじ2
ごま油 小さじ1
刻み海苔 適量
居酒屋の定番。大根はスライサーが楽。
- 氷水にさらすのがパリパリ食感の秘訣。この5分でシャキシャキ感が劇的に変わる
- 大根は薄く細く切るほど食感が良い。スライサーの活用を強くおすすめ
- 盛り付けは高く、ふんわりと。押し固めると食感が潰れて大根の良さが出ない
- じゃこをカリカリに炒めてトッピングすると食感のアクセントと塩気が加わって完成度アップ
- ポン酢の代わりに中華ドレッシング（醤油＋酢＋ごま油＋ラー油）で中華風にも
