和食 / 副菜
白菜が余った時に一番作ってほしいサラダ。生の白菜は煮物の柔らかいイメージとは裏腹に、細く切ると意外なほどシャキシャキで、ツナの旨味とマヨネーズのコクを受け止めてくれます。白菜1/6個があっという間になくなる、「白菜の大量消費レシピ」の筆頭格。冬の白菜が安い時期に覚えておくと重宝します。
白菜とツナのサラダ
白菜が余った時に一番作ってほしいサラダ。生の白菜は煮物の柔らかいイメージとは裏腹に、細く切ると意外なほどシャキシャキで、ツナの旨味とマヨネーズのコクを受け止めてくれます。白菜1/6個があっという間になくなる、「白菜の大量消費レシピ」の筆頭格。冬の白菜が安い時期に覚えておくと重宝します。
白菜 1/6個
ツナ缶 1缶
マヨネーズ 大さじ1
ごま油 小さじ1
醤油 小さじ1
白ごま 適量
白菜の大量消費にぴったり。
- 白菜は水分量が非常に多い野菜。塩もみ後は「もうこれ以上出ない」と思うまで絞りきること
- 芯の部分と葉の部分は太さを変えて切る。芯は細め、葉は粗めで食感のバランスが良くなる
- ツナの油は全部切らない。適度な油分がドレッシング代わりのコクになる
- 塩昆布をひとつまみ加えると旨味と塩気が加わり、味の輪郭がはっきりする
- マヨネーズの代わりにポン酢＋ごま油で和えるとさっぱりした無限白菜サラダに
