韓国風 / 汁物
韓国では誕生日に必ず飲むとされる、お祝いのスープ。ごま油で牛肉とにんにくを炒めてからスープを作る韓国式の手法で、ごま油の香りが全体に広がり、和風のわかめ汁とは全く別物の力強い味わいになります。わかめが海の旨味を、牛肉がコクを、にんにくが香りを出し、三つの旨味が重なった奥深いスープ。
わかめスープ（韓国風）
韓国では誕生日に必ず飲むとされる、お祝いのスープ。ごま油で牛肉とにんにくを炒めてからスープを作る韓国式の手法で、ごま油の香りが全体に広がり、和風のわかめ汁とは全く別物の力強い味わいになります。わかめが海の旨味を、牛肉がコクを、にんにくが香りを出し、三つの旨味が重なった奥深いスープ。
乾燥わかめ 大さじ2
牛薄切り肉 50g
ごま油 大さじ1
にんにく 1/2かけ
水 400ml
鶏ガラスープの素 小さじ1
醤油 小さじ1
塩 少々
白ごま 適量
韓国では誕生日に飲む定番スープ。
- ごま油で具材を炒めてからスープにするのが韓国式。日本のように水から煮始めるのとは根本的に手順が違う
- 牛肉は少量でいい。主役はわかめで、牛肉は旨味とコクを出すための脇役
- わかめも炒めてから煮ると、ごま油を吸って風味が一段と豊かになる
- 仕上げにご飯を加えてクッパ（韓国雑炊）にすると、朝食やお夜食にぴったりの一杯完結飯に
- 牛肉を省いてあさりに替えると、あさりわかめスープに。磯の風味が倍増する
